Съдържание:
Летните жеги Ви призовават за освежаваща разходка из Средиземноморието. Там, сред нежния морски бриз и горещия пясък, Ви очакват множество ледени изкушения. Добре познатото джелато е само началото на това необикновено пътешествие. То ще Ви пренесе из малките италиански улички, където времето сякаш е спряло и всяка хапка се превръща в истинска наслада за сетивата.
Но класическото джелато, не е всичко, което Италия може да Ви предложи. Всеки регион има впечатляващи ледени изкушения, които обещават да направят лятото Ви още по-свежо и незабравимо.
А Вие готови ли сте да ги опитате? В тази статия ние, от пицария Амичи, ще Ви отведем на една освежаваща разходка из традиционните изкушения на любимата Италия.
Гранита (Granita)
Сред звуците на весели разговори и аромата на свежи плодове, ще откриете гранита – полузамразен десерт, който ще Ви разхлади през горещите дни. Не само освежаващ, но и с незабравим вкус от плодове, захар и лед. Топящ се в устата и даряващ Ви с усещането за прохлада. Предлага безкрайно разнообразие от вкусове – от лимон и мента до червена боровинка и бадеми.
Произхожда от Сицилия, но днес се приготвя през топлите месеци из цяла Италия. Представлява гладка смес от натрошен лед и характерен плодов привкус. Перфектната алтернатива на сладоледа, този десерт се прави от 4 прости съставки – вода, захар, плодове и различни аромати.
Традиционно се сервира за закуска заедно с еспресо и бриош. Само най-добрите сладкарници го приготвят със сезонни плодове и предлагат голямо разнообразие от вкусове. А някои видове като кафе, бадеми и лимон са винаги налични в цялата страна.
Каква е разликата със сорбето?
Интересен факт е, че гранита се бърка със сорбето, въпреки че има много по-зърнеста текстура, откъдето идва и името. Произходът на този десерт може да бъде проследен назад до сладката арабска охладена напитка sharbāt. Тя е била внесена в Сицилия по време на арабското управление и за кратко е добила голяма популярност и сред местните хора.
Традиционният гранита обаче не представлява просто охладен лед, а почти замразен. Всъщност понякога се нарича и rattata, което се превежда буквално като настърган. Идеята на името е, че десертът е бил приготвян от сняг и лед от Етна, които са били събирани през зимата, след което са били съхранявани в планински пещери.
Каква е връзката му с джелатото?
Както вече Ви споменахме – в Средновековието е имало хора, чиято единствена задача е била да събират сняг и лед от Етна и да го транспортират до каменните пещери. Тяхната мисия е била да го съхранят и да поддържат ниската му температура.
Това е била първата стъпка за производството на гранита. Следвало е разбъркване на лед и мед. По този начин, сицилианците получавали мек и кремообразен лед, добавяли към него пресен лимон и портокалов сок.
Тази техника е била използвана много векове до изработването на съвременните уреди. Много историци вярват и, че този десерт е прародителя на джелатото.
Разбира се, отнело е още 2-3 века за преобразуването на гранита в джелато. Въпреки това гранитата е все още популярен десерт не само в Сицилия, а и в цялата страна.
Семифредо (Semifreddo)
Този традиционен италиански десерт, чието име означава „полу-студен”. Прави се чрез внимателно смесване на италиански целувки, бита сметана като се получава плътна и гладка текстура. Тя може да се овкуси с почти всичко – от ядки, ванилия и шоколад до пресни плодове. Заради начина си на приготвяне се смята за вид сладолед.
Всъщност, експертите го определят за нещо средно между мус и сладолед. Това е един от малкото студени десерти, който може лесно да съперничи и на двата. Семифредото буквално се охлажда до много ниска температура между -16° и -8°C, за да стегне. След това се сервира полузамразено, като неговата невероятна лека и почти въздушна текстура го кара да се топи в устата.
Историята на Семифредото може да се проследи до 19-ти век и производството на френско парфе. Смята се, че френското влияние по това време в Италия е вдъхновило майстор-сладкарите да направят аналог на тяхното парфе. Те искали да достигнат неговата кремообразна структура, но да вложат в десерта и отличаващия се италиански вкус и традиции.
Те използвали концепцията, но я адаптирали, за да създадат още един уникален замразен десерт. Докато парфето е съчетание от сметана, яйца и захар, то те решили да го направят по-въздушно като използват целувки и сметана.
Тази промяна придала на семифредото неговата характерна лекота и кремообразност, която го превърнала в истинско удоволствие за всички сетива.
Афогато (Affogato)
Автентичното афогато съчетава две италиански класики – прясно приготвено еспресо и топка ванилов сладолед или фиор ди лате сладолед. По тази причина, неговото име се превежда буквално като „удавен”, отнасяйки се до процеса на приготвяне. При него димящото кафе се излива бавно върху топка сладолед. Когато афогато е готово за сервиране, сладоледът изглежда сякаш се е удавил в кафето.
Трудно е да се каже от къде произлиза и каква точно е историята на афогатото. Смята се, че е възникнало някъде през 19 век след изобретяването на първата машина за еспресо. Едно е ясно – независимо от това кога и как е създадено, то много бързо придобива популярност не само в Италия, а и в цяла Европа. През 20 век, то се превръща в любим десерт и напитка на ценителите на добрия вкус и кафето.
Тази популярност го разпространява из цялата страна. Така възникват множество вариации и класическият десерт много бързо придобива уникален характер. В различните региони има различни рецепти, включващи освен еспресото и сладоледа всичко – от подсладени вина, бадеми и натрошени бисквити до различни вкусове джелато.
Независимо как се сервира, италианците вярват, че трябва се отпива бавно или да се яде с лъжица. А още повече го оценяват, когато е поднесено като десерт след обилен обяд или вечеря.
А Вие кой десерт искате да опитате?
Споделете с нас в коментарите и не забравяйте – в пицария Амичи винаги ще откриете най-доброто от италианската кухня. Разгледайте нашето меню и още СЕГА поръчайте своето изкушение за дома или офиса.
Направете го още по-бързо и лесно като се свържете с нашите оператори на телефони: 052 510 200, 0897 510 200 и 0896 510 200.