Италианската закуска е истинско пиршество за душата и всичките сетива. Тя е малка, сладка и започваща една по-различна рутина за събуждане на тялото и ума. Вероятно първия път, когато се сблъскате с нея ще си помислите: „Ама това ли е всичко?”, особено ако досега не сте посещавали страната.
Но, ако се вгледате в малките детайли, ще усетите уникалния аромат на кафе, прясно изпечени кроасани и изцедени портокали. Истински рай, който се различава коренно от богатата и пикантна закуска в останалите държави.
Със сигурност любителите на солените закуски ще открият английска закуска – яйца, бекон и препечен хляб или американска – мъфини и палачинки. Но, ако искате да се насладите изцяло на Италия, не пропускайте да започнете деня с нещо вкусно и традиционно.
В тази статия ние, от пицария Амичи, ще Ви отведем на едно сутрешно пътешествие, което ще Ви зареди с енергия и ще Ви даде прилив на идеи за следващата почивка.
Защо италианците предпочитат здравословна закуска?
Закуската в Италия, за разлика от тази в другите държави, не цели да Ви нахрани и зареди с въглехидрати и калории. Италианците са активни и динамични хора. Затова предпочитат в началото на деня да получат правилния стимул, който да ги зареди с енергия.
Тяхната закуска им осигурява около 20% от енергийните им нужди за деня. В нея се комбинират въглехидрати, протеини, витамини, захари и липиди, което гарантира правилния калориен прием, за да се рестартира метаболизма след нощното гладуване.
Повечето хора обръщат специално внимание на това как започват деня. Някои предпочитат да отделят 15 минути, за да се насладят на бавна закуска. Това им помага да останат сити за по-дълго време и да си набавят правилната енергия, за да издържат до обяд, без да ядат нездравословни храни и без да пият газирани напитки.
Други предпочитат да споделят този миг със семейството – удобно настанени около масата в трапезарията, готови да споделят този миг, далеч от забързаното ежедневие. Споделяйки храната си с любимите хора, те вярват, че това е истинският смисъл на италианската закуска.
Какво различава закуската в Италия от тази в другите страни?
Вече обърнахме внимание на здравословната страна – баланса на хранителните вещества и енергийните стойности. Време е се потопим по-дълбоко в италианската култура и да Ви запознаем с няколко интересни факта и особености, които ще откриете само на Средиземноморието.
Традиционно първото хранене, което италианците консумират веднага след събуждането, се нарича la prima colazione – първата закуска. Следва обядът, който е втора закуска – la seconda colazione, което е междинно хранене между закуската и обяда. Докато самият обяд се нарича -pranzo, но терминът prima colazione все още може да се срещне в някои региони.
Интересното е, че тази италианска дума произлиза от френската collatiòn, която е взаимствана от латинската – collatiònem. Буквално тя се превежда като „допринасям”. Твърди се, че този термин е бил използван, за да опише храната, която християнските монаси от 4-век са консумирали след вечерната си среща на следващата сутрин.
Днес закуската продължава да бъде истинско събитие за сетивата. Почти навсякъде другаде по света тя е богата и включва голямо разнообразие от продукти, но традиционно в Италия тя обикновено е сладка. Стандартно включва подсладено кафе, сладкиши и бисквити.
Без яйца, бекон и други меса. Ако сте свикнали да ядете обилно и търсите нещо познато като английска закуска с яйца и бекон, внимавайте какво си поръчвате в ресторантите. Ще получите озадачени погледи в много заведения, ако си поръчате „английска закуска” или поискате нещо с месо. Италианците приемат закуската много сериозно и искрено биха Ви помислили за странни, ако пожелаете нещо извън менюто им за закуска.
Не само това, но и кафето е истински утринен ритуал. Независимо дали е еспресо, макиато или капучино, то е важна част от закуската. Само не забравяйте да не поръчвате кафе с мляко след 11 часа сутринта, защото италианците вярват, че млякото пречи на храносмилането в по-късните часове.
Какво обичат най-много италианците за закуска?
Ако очаквате да откриете пица и паста за закуска, определено сте се заблудили. Както вече споменахме, тя е правилно балансирана във всяко отношение.
Капучино и корнето
За много италианци, които обичат да закусват извън дома в любимата сладкарница или кафене пред офиса, истинска радост е закуската от cornetto и еспресо.
Тук е важно да уточним, че cornetto няма нищо общо с кроасан или бриош. Тази заблуда произлиза от туристите, които грешно асоциират корнето с френския кроасан.
Всъщност, думата „cornetto” се превежда като „малък рог”. Истинското корнето произхожда от кипфел – традиционен сладкиш от Виена, който се различава от френския кроасан по формата и съставките си.
За да се запази здравословната форма на закуската, много местни пекарни и семейни ресторанти го приготвят с по-малко рафинирани въглехидрати. Те използват съставки като пълнозърнесто брашно с по-нисък гликемичен индекс и домашни яйца. Така се гарантират не само добрия вкус, но и правилното съотношение на хранителни вещества.
Хляб и сладко
Италианците, които обичат простата и вкусна закуска, избират хляб и конфитюр. Много местни жители споделят, че това ги връща към щастливите спомени от детството. Прясно изпечен домашен хляб, истинско краве масло и уникална сладост от конфитюр.
Тази закуска може да осигури истински прилив на енергия. За да запазят здравословния привкус, италианците залагат на по-малко масло и домашно приготвени сладка, мармалади или конфитюри, приготвени с кафява захар.
Любителите на горчиво-сладкия вкус могат да избират между разнообразни сладка от цитрусови плодове като портокал и грейпфрут. Те подхождат добре на препечен пълнозърнест хляб и краве масло.
За хората, предпочитащи малко сладост, идеалната закуска включва конфитюр от праскови с пълнозърнест тост и добро кафе без кофеин или чаша зелен чай.
Що се отнася до децата, със сигурност повечето предпочитат бял хляб с лешников крем за мазане или шоколад. Все пак, родителите предпочитат да предлагат здравословни закуски, затова често се спират на мармалад или сладко от кайсии, заради по-наситения сладък вкус.
Ако искате да се почувствате като на бреговете на Средиземноморието, но в момента не можете да пътувате, започнете деня си с тази закуска! Създайте нов семеен ритуал, като приготвите домашен хляб и го поднесете с любимото масло и сладко. Това е идеална идея, която ще превърне закуската в незабравим миг.
Зърнени закуски
Италианците ценят истински прясното и киселото мляко. Те им гарантират точния прием на протеини и мазнини като им осигурява нужния заряд. За хората, които имат непоносимост към лактоза или са с висок холестерол, има много други опции като соево, оризово, бадемово мляко.
Местните хора все повече обръщат внимание на пълнозърнестите храни и органичните продукти без глутен. Мнозина предпочитат алтернативи като елда и овес, защото са по-здравословни, хранителни и лесно смилаеми.
Затова млякото, гарнирано с някакъв вид зърнена закуска или храна, е традиционна закуска в много региони на страната.
Има и хора, които предпочитат класиката – мляко с бисквити. Въпреки това и те не бягат от здравословния привкус на закуската си като добавят малко пресни плодове към нея. Така гарантират, че ще получат прием на витамини.
Йогурт и плодове
Италианците също така обичат да закусват и йогурт с пресни плодове. За любителите на здравословните изживявания, изборът е нискомаслен йогурт с пресни сезонни плодове. Понякога избират да добавят и малко сушени плодове и лъжичка мед, защото са по-засищащи, а медът придава допълнителна сладост.
Традиционна закуска е нискомаслен йогурт с чаена лъжичка боровинки от консерва. И за приказен завършек – чаша зелен чай или кафе.
А Вие коя италианска закуска бихте опитали?
В тази статия Ви представихме вечната класика, която можете да откриете във всяко кътче на Италия. Следете нашия блог, защото следващия път ще Ви запознаем с традиционни закуски от различните региони на страната.
Не пропускайте да опитате и любимите си италиански вкусове, доставени до вратата на дома Ви от пицария Амичи.<